Yoghurtbröd (i bakmaskin)

Till detta bröd behövs en bakmaskin. Detta bröd blir ca 650g.

1,5 tsk torrjäst
3 dl lantbrödsmjöl (4 sädesslag)
1 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl vetemjöl special
1 msk sirap
1 msk smör & rapsolja
0,25 dl linfrö
0,5 dl solroskärnor
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
2,5 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt

Häll ingredienserna i bakmaskinens bakform i följande ordning:

• Tillsätt först alla vätskor.
• Sedan salt och mjölblandningen (mjöl + linfrö + solroskärnor + brödkryddor)
• Allra sist har du i jästen.
• Sedan väljer du programmet normal/basic på bakmaskinen.

Tänk på att köra igång bakmaskinen direkt annars surnar yoghurten och mjölken om de står framme i rumstemperatur för länge.

Fullkornsbaguetter (3 stycken)

25 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl smör & rapsolja
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl special

• Värm vattnet tillsammans med smör & rapsoljan till 37 grader.

• Smula ner jästen i en bunke.

• Slå degvätskan över jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Häll sedan ner saltet och mjölet i degvätskan och arbeta ihop det väl.

• Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakhandduk.

• Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.

• Forma de tre degbitarna till tre baguetter och skåra dem med en vass kniv. Jäs i 30 minuter. Pensla bröden med vatten innan gräddning och grädda sedan baguetterna i 250 grader i 15 minuter. (Duscha vatten över baguetterna ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa).